一、披萨烤箱多少度烤多久

披萨在烤箱中的烤制温度和时间因披萨种类、面团发酵程度、饼皮厚度及配料的不同而有所差异。一般而言，大多数家庭式披萨烤箱的最佳烤制温度设定在200°C至220°C之间，这个温度区间能够确保饼皮烤得金黄酥脆，同时让奶酪充分融化，肉类或蔬菜配料达到理想的熟度。

至于烤制时间，这则是一个需要灵活调整的因素。对于薄底披萨，通常预热好的烤箱内烤制10至12分钟便足以，这段时间能让饼底迅速定型，上层奶酪和配料则恰到好处地融入风味。而对于厚底披萨或是加入了大量不易熟食材（如大块肉类）的披萨，则可能需要延长至15至20分钟，甚至更久，以确保披萨内部也完全熟透，达到外酥里嫩的效果。

值得注意的是，每个烤箱的性能都略有差异，因此建议在首次尝试新配方或新烤箱时，可以通过观察披萨的颜色变化和用烘焙铲轻轻按压饼底检查其弹性，来判断是否需要调整温度或时间。此外，使用烤盘或烤网也能对烤制效果产生微妙影响，烤盘能更均匀地传导热量，而烤网则能让披萨底部更加酥脆。

二、烤箱做披萨的家庭做法

食材：高筋面粉100克、低筋面粉50克、干酵母2克、油1勺、温水80克、香肠1根、胡萝卜小半个、马苏里拉芝士随便放、番茄酱随便放、培根3片、橄榄油（加用油）1勺。

步骤：

1、把高粉、低粉、干酵母混合，边搅拌边放入80克温水，揉至光滑面团。

2、把揉好的面团放入35℃烤箱发酵至两倍大。

3、把发酵后的面团再揉一下，捏成披萨状，在锅底刷油，再放入发酵10分钟。

4、用牙签打孔。

5、先涂一层油和番茄酱，然后放芝士，再在上面放上自己喜欢吃的食材，然后再撒碎芝士即可。放好后放入已预热到200度的烤箱，上下火10分钟，香喷喷的披萨就做好了。

三、为什么烤出来的披萨又干又硬

1、‌烤箱温度和烘烤时间

如果烤箱温度不够高或烘烤时间太短，披萨皮可能无法完全烤脆，导致披萨干硬。建议将烤箱预热到220~250度，烘烤时间控制在6分钟左右。

2、‌面团发酵

发酵时间不足会导致面团中的面筋未伸展，形成死面状态，烤出来的披萨会干硬。建议延长发酵时间，让面团充分发酵，产生更多的气体，从而使披萨皮更酥脆。

3、‌面团配方

水量或湿度不够、盐比例过高、油脂太少等都会影响披萨的口感。调整面团配方，增加水量，减少盐的量，增加油脂，可以使披萨更加松软。

4、‌面粉选择

面粉缺少淀粉酶或筋度过高也会导致披萨干硬。如果使用高筋面粉，可以加入适量的低筋面粉来中和‌。